洋食ソムリエ®資格認定試験

西洋料理というと、和食と比べて、バターや植物油脂をたくさん使うのでカロリーが高そうというイメージがあると思います。健康に気を遣っている方は和食党かもしれませんが、西洋料理もしっかりと知識を身に付けて、食材選びや調理を工夫することで健康的な料理となります。そんな西洋料理を健康的に楽しむための食材や調味料などの選び方、ヘルシーなアレンジや調理方法を習得している人が健康西洋料理インストラクターです。健康的な西洋料理を提供でき、また西洋料理のマナーなども身についています。
西洋料理は、肉、魚、野菜などにバター、チーズ、塩、ハーブ、小麦粉など使って調理しますが、健康西洋料理インストラクターは、これらの食材に関する知識が豊富なので、食材に合った調理法で健康に良い西洋料理を作ることができます。オムライスやハンバーグ、ビーフシチュー、グラタンなどのさまざまな定番のレシピはもちろん、ブイヨンやデミグラスソースなどの作り方や正しいテーブルマナーについてもマスターしており指導することも可能です。西洋料理が得意で料理教室などで教えたいという方や現在飲食店を経営している方は、西洋料理について深く学ぶことで自信を持って教えたり、健康的で美味しい食事を提供できるので資格を持っていると有利です。

飲食店の数は星の数ほどありますが、家族みんなが楽しめるレストランというと、やはり洋食専門店ではないでしょうか。ハンバーグ、オムライス、エビフライ、ビーフシチューなど、そして忘れてはならないお子さまランチ。和食にはお子さまランチを提供しているところは少ないですが、洋食屋さんには必ずメニューにありますよね。
日本で洋食というと、「西洋風の日本料理」を指します。明治時代、鎖国が終わって、西洋の文化が次第に入ってきましたが、そのひとつが料理でした。西洋料理の技術は伝わったものの、日本人の口に馴染めないものはアレンジされて、西洋風日本料理が生まれたのです。代表的なものがポークカツレツでした。つまり、とんかつです。カレーライスやコロッケも日本独自の洋食として発展しました。西洋の技術をそのままに受け継いでいる料理は、グラタン、ビフテキ、ビーフシチューなどです。
どのメニューも洋食の定番の人気メニューですね。洋食専門店というと、東京・浅草には老舗の洋食屋さんが多く存在します。街に根ざした洋食店を支えるのは常連のお客さんたち。お店の方も何代も続いている家族経営のお店が多いですが、お客さんもお爺さんから孫まで代々通い続けているご家族も多いようです。洋食専門店の懐かしいメニューの味は一度食べると、また訪れて味わいたくなる魅力があります。
たくさんのお客さんにお店に来ていただくためには、調理の技術はもちろん、接客も大切な仕事です。また、調理の仕事は、調理師などの免許がなくてもできますが、自信を持って料理を提供するために洋食ソムリエ®などの資格を持っていると有利です。

「こんなレストランを作りたい」「こんなメニューを作って提供したい」など自分の理想のお店を考えるとき、さまざまなアイデアが湧き出てくることでしょう。それこそが、マニュアルにしばれられない店づくりができるレストラン経営の醍醐味かもしれません。レストラン経営は、お客様の反応と評価を直に感じることができ、やりがいが感じられるのも魅力です。一国一城の主として、自分の意思で経営を行えます。もちろんお店を開くにはたくさんのお金もかかりますし、準備にかなりの時間を費やさなければなりません。しかし、飲食店経営に関してはコンサル会社による開業支援が充実していることや、基本的に現金商売なので、売上高は現金回収できます。売掛金が発生しても、クレジット会社経由の場合が大半なので、現金未回収のリスクが少ないといえるでしょう。仕入れに対する支払いは、月末後払が多いため、資金繰りがしやすいのもメリットです。飲食店経営が初めての場合にも、レストラン経営のノウハウを学んでいくことで独自の利益を生み出すシステムを確立することができるでしょう。また、レストラン経営者として、洋食ソムリエ®などの料理関係の資格を持っていると有利です。