中華料理ソムリエ®資格認定試験

中華料理の食材や調理法、その料理の地域性など、中華料理に関して幅広い知識を持っており、中華料理の普及と紹介に貢献できる人が中華料理調理インストラクターです。
具体的には、中華料理の歴史をはじめ、四大中華料理や精進料理の知識、中華の食器やカトラリー、さらに中国茶や中国酒などの知識も求められます。また、中国ならではの中医学や漢方、薬膳などにも詳しく、「医食同源」についても実践していきます。中医学は健康増進につながると言われています。料理については、水餃子や小籠包、酢豚、エビのチリソースといった一般的な中華料理や地方ごとの料理の作り方をマスターしています。また、インストラクターとしてこれらの知識を実際に他の人に伝える役割があるといってよいでしょう。今後も研鑽を積んで知識をさらに増やすことは仕事にも役立つので資格を持っていると有利です。

中華といえば、街のどこにでもあるような大衆的な中華料理屋さんか、コース料理も提供する中華料理専門店が主流です。中華料理店の魅力は、そのメニューの多さにもあるでしょう。肉・魚介・野菜のカテゴリーに分かれおり、様々なメニューを提供しています。
外食関係の企業が調査したところ、お店でよく注文するメニューは、1位：餃子、2位：チャーハン、3位：からあげでした。定番のメニューがそろいましたが、男性から支持の多かったメニューは麻婆豆腐、女性では小龍包やエビマヨが人気でした。
中華のコース料理は、前菜、スープ料理、メイン料理、麺類、デザートなど、非常に種類が多いことが特徴です。中華鍋一つで炒め物、煮物、揚げ物などを調理します。素材を油に通して、水分を閉じ込めて素早く強い火力で仕上げるため、炒め物には艶と輝きがあり、青菜は鮮やかに仕上がります。
中華料理はだれにでも愛されている親しみのある料理です。中華料理専門店によく食べに行ったり、自宅でも中華料理を作る方が多いと思いますが、中華料理に関する資格についてはご存知でしょうか？資格を取ることで、中華料理の作り方だけでなく、中華料理でのマナー、調理に必要な道具などの知識を習得でき知識の幅が広がります。中華料理が好きな方、レパートリーを増やしたい方、飲食関係で働いている方も資格を持っていると役に立ちます。

日本では毎日の食生活でもよく食べる中華料理ですが、本格的な中華料理を作るとなると意外に難しい分野です。本場中国で使われているような食材や調味料を使っていない家庭が多く、それらに精通している方も少ないと思います。
そこで、本格的な中華料理の作り方を覚えたいという人を対象に中華料理の教室が各地で開かれています。そこで教えているのが中華料理教室の先生です。
さまざまな教室がありますが数例をご紹介しましょう。中華食材の販売会社が運営している料理教室の講師陣は日本の中華料理界の一流シェフばかり。プロの技を料理の音と香りを間近に体験しながら学ぶことができ、レッスン後には出来立てのお料理を味わえます。レッスンは1回ごとに申込みをします。中華料理のセミナーとランチを一緒に楽しめる機会ともいえるでしょう。また、月替わりで講師が変わるので、毎月参加していると四川料理や広東料理、中国料理などさまざまなプロの技を習得できます。
台湾の先生が自宅で教えている料理教室もあります。先生は台湾の小皿料理店を経営されていましたが高齢になりお店を閉じて料理教室を始められたそうです。牛肉麺、魯肉飯などの台湾の郷土料理や屋台料理を教えています。アットホームな教室でローカルな中華料理を学べるのもいいですね。
なお、料理教室の先生は資格を持っていると、生徒さんからの信頼も厚くなるので有利です。