食育は、子どもたちに食の大切さや健康的な食習慣を教える取り組みです。
近年、食生活の乱れや栄養不足が問題視されており、食育の重要性が増しています。
子どもたちが正しい知識を持ち、自ら健康的な選択をできるようになるためには、家庭や学校、地域が一体となった取り組みが必要です。
そこで今回は、食育の必要性と食について知っておくべきこと！食育の課題や取り組みについて詳しく解説していきます。
ぜひ、最後まで見て参考にしてみてくださいね。
- 目次
- 1. 食育の目的とは
- 1-1. 食事は、栄養を身体に取り入れるだけのものではない
- 1-2. バランスがとれた食事を美味しく食べて、心と身体を健やかに育む
- 2. 食育のメリット
- 2-1. 集中力や作業能力、学習能力があがる（特に効果的なのは朝食をとること）
- 2-2. 免疫力がつく（添加物や農薬などの蓄積により、アトピーやアレルギーを発症）
- 2-3. 情緒が育つ（食事を通じて誰かと心を交わすことで、情緒が安定成長する）
- 2-4. 食事のマナーが身につく
- 3. 食育を実践しなかった場合のデメリット（偏った食事によるデメリット）
- 3-1. 偏った食事に慣れた味覚ができあがってしまう可能性
- 3-2. 子どものうちから肥満になってしまう可能性
- 3-3. 生涯の健康における土台が崩れてしまう
- 3-4. 性格、行動への悪影響の可能性（無気力、協調性の欠如など）
- 4. 食育の重要性とは
- 4-1. 食育が子どもに与える影響
- 4-2. 健康な食事がもたらすメリット
- 4-3. 生活習慣病と食育の関係
- 5. 食育基本法の理解
- 5-1. 食育基本法とは何か
- 5-2. 法律施行の背景と目的
- 5-3. 地域への食育推進活動
- 6. 現代における食育の課題
- 6-1. 子どもたちの食事環境の現状
- 6-2. 都市と地方の食育格差
- 6-3. 肥満問題と食育の役割
- 7. 家庭での食育の取り組み
- 7-1. 食事を通じての教育方法
- 7-2. 子どもたちと一緒に学ぶ料理
- 7-3. マナーや習慣の重要性
- 8. 食材に関する知識の重要性
- 8-1. 栄養バランスを考慮した食事
- 8-2. 安全な食品選択の方法
- 8-3. 地産地消の重要性と取り組み
- 9. 食育の目的やメリットの紹介まとめ
- 10. まとめ
食育の目的とは
1-1食事は、栄養を身体に取り入れるだけのものではない
食事とは、人間が毎日当たり前に行っている行為ですよね。当たり前なことすぎて食事に対して重要視せず、空腹を満たすことだけを考えていませんか。食べ物を身体に取り入れることだけが全てではなく、家族や友人と一緒に買い物に行く、一緒に料理をする、「美味しいね」「今日はこんなことがあって」などと話しながら笑ったりするだけで心も満たされます。
このように一緒に食事を作ったり食べたりするだけで家族や友人から愛情を感じることができるのです。食事は楽しい、1人ではないなどと思えるようになると心に余裕が生まれて人に優しくできます。
人に優しくするとそれが返ってきて自分も優しくしてもらえます。また、それから人に優しくすることができ、良い連鎖が生まれるのです。食事は身体の健康を形成するためだけのものではなく、心の健康や成長を促すための大事なものでもあるのです。
1-2バランスがとれた食事を美味しく食べて、心と身体を健やかに育む
忙しい現代人は、空腹を満たすことだけを考えコンビニ弁当やレトルト、外食、ジャンクフードなど手軽かつボリューミーなものを選んでしまいがちになっているのではないでしょうか。
まず、第一に身体には良くありませんよね。栄養バランスはもちろん偏っていますし、添加物・着色料・保存料なども大量に使われており身体に無害とは言い切れません。ましてや子どもがそのようなものばかり食べたらどうなるでしょう。想像通りに心身ともに不健康になってしまいますよね。このデメリットについては、後ほど詳しく説明していきます。
まずは、家庭で作ったバランスの良い食事を家族みんなで美味しく食べましょう。子どもはみんなお母さんが作った料理が大好きです。母親の味、家庭の味というものを子どもにきちんと教えて伝えてあげてください。
食育のメリット
2-1集中力や作業能力、学習能力があがる（特に効果的なのは朝食をとること）
最近は、朝食を抜く子どもや大人が増えています。昼食の給食やお弁当、社員食堂できちんと栄養を摂っているし、朝は忙しいから朝食はいいやと疎かになってしまいがちです。
朝食は、1日のエネルギー源です。朝食を食べることで身体が目を覚まし活動的になれるのです。なぜ、朝食を食べることが学力の面で効果的か説明します。人間の脳は眠っている間に活発に活動しエネルギーを大量消費しています。すると、朝にはエネルギーがなくなっているので補給する必要があります。
エネルギーの源はブドウ糖であり、朝食を摂ることでこのブドウ糖が補給されます。ブドウ糖を補給すると脳が活性化し、集中力や作業能力、学習能力があがるのです。エネルギー不足になると脳の働きが悪くなるので集中力や作業能力、学習能力が落ちるのですね。
朝食は摂ることが第一優先ですが、可能であればパン食よりもお米にするほうが効果的です。
2-2免疫力がつく（添加物や農薬などの蓄積により、アトピーやアレルギーを発症）
化学物質が含まれた食事ばかりしていると体内に蓄積されアトピーやアレルギーを発症する原因になります。偏った栄養バランスの食事は身体を不健康にするだけではなく、免疫力が低下し病気になりやすくなります。
また、栄養バランスが偏った食事を続けると便秘や下痢になる方も多いのではないでしょうか。便秘や下痢になる理由は腸内環境が乱れているからです。腸内環境がなぜ大切かというと私たちが元々持っている免疫機能の7割は腸にあります。体内の免疫機能を最大限に機能させるためには、腸内環境もきちんと整えておくことが大切なのです。
2-3情緒が育つ（食事を通じて誰かと心を交わすことで、情緒が安定成長する）
先ほども説明したように家族や友人と一緒に食事をするだけでも心が満たされ情緒が育ちます。身体の成長のみではなく、心の成長にも誰かと食べる食事はすごく大切な存在です。
忙しくて一緒に食事する時間がない家庭も多くなってきているのが現状です。仕方ないことではありますが、少し工夫するだけでだいぶ違います。例えば、朝食の時間だけは家族で食べることから始めてみてはいかがでしょうか。夕食は家族全員揃わなくても朝食であれば仕事や学校があり朝起きないといけないので少しでも顔を合わせる時間になりますね。
そのうえ、朝食を食べる習慣も身につくので一石二鳥ですよ。他にもお弁当を作ってメッセージや手紙を入れる、休みの日だけ月に1回でも家族でご飯を食べるルールを作るなどなにか工夫して家庭で取り入れてみてはいかがですか。
2-4食事のマナーが身につく
箸の持ち方や食事の挨拶、姿勢や食べ方など食事中のマナーは大人になってもとても大切です。恥をかかないことはもちろんのこと食事場面を見るだけで育ちの良さがわかると言われるほど重要です。
食べ方が汚い方は、食べ物を粗雑に扱っていますし、食材そのものや作ってくれた方への感謝の心が全く見えません。食べるときは全てのものに感謝しつつ、美味しくよく噛んで味わいながら食べることが大切ですよね。また、食べ方が綺麗、美味しそうに食べているとこれからも一緒に食べたいと周りから思われるでしょう。
食事は1人で食べるものではなく、誰かと美味しく楽しく食べることに意味があるので周りからそう思われるようなマナーや食べ方を身につけていきたいですよね。
また、日本に昔から伝わる伝統農業や伝統料理など素晴らしいものがまだまだたくさんあります。私たちの代で日本の伝統文化が途切れないように後世に語り継いでいきたいです。
食育を実践しなかった場合のデメリット（偏った食事によるデメリット）
3-1偏った食事に慣れた味覚ができあがってしまう可能性
子どもは、まだ味覚の発達の途中です。発達途中の段階でコンビニ弁当や市販品、ジャンクフードなど味が濃いものに慣れてしまう、美味しいと感じてしまうと味が濃いものや栄養バランスが整っていない食事だけを美味しいと感じ、そればかり欲するようになります。
すると、家庭の味や栄養バランスが整っている食事を美味しく感じずに受け入れることができなくなってしまうのです。
3-2子どものうちから肥満になってしまう可能性
偏った食事ばかりしていると肥満になりやすいです。よく肥満は遺伝すると言いますが、詳しくはそうではないのです。両親が肥満だと確かに遺伝子的に子どもは肥満にはなりやすいですが、いちばん大きな影響は家庭環境、いわば家庭の食生活なのです。
両親が味の濃いものばかり食べていると必然的に子どもも味が濃いものを食べますよね。このことから肥満になってしまうのです。子どもの肥満は健康にも良くないですが、それ以外にも周りからいじめられやすいことや運動が苦手で劣等感に陥る可能性もあるので、子どもの頃からの肥満は事前に予防してあげたいですね。
3-3生涯の健康における土台が崩れてしまう
子どものころからこのような濃くて不健康な味つけばかりに慣れてしまうと大人になってもこのような味のものだけに惹かれてしまい、栄養バランスを考えずに摂取し続けます。
すると上記で示したように肥満になるだけではなく、健康にも大きな被害を与えます。生活習慣病や脳血管障害、心疾患など様々な影響を及ぼします。
3-4性格、行動への悪影響の可能性（無気力、協調性の欠如など）
そもそもきちんと食べることがストレス発散に繋がり精神的に安定するのです。分かりやすく言うとカルシウムやマグネシウムはイライラを抑えてくれ、ビタミンCがストレスに対抗してくれます。
また、ビタミンB1は気持ちを落ち着かせてくれるなど様々な効果があるのです。これらが欠如することでイライラしたり落ち着きがなくなったり、攻撃的になったりします。どれかの栄養だけを摂るのではなく、バランス良く摂取しましょう。
食育の重要性とは
食育の重要性とは以下の通りです。
・健康な食事がもたらすメリット
・生活習慣病と食育の関係
こちらを順にご紹介します。
1-1食育が子どもに与える影響
食育は、子どもたちが健康的な食習慣を身につけるために欠かせない教育です。
その重要性は、栄養バランスの取れた食事を選ぶ力を育てることにあります。
正しい食知識を学ぶことで、子どもたちは自らの健康を意識し、将来の生活習慣病のリスクを減らすことができるでしょう。
また、食育は食文化や季節の食材に親しむ機会を提供し、地域への理解や愛着を深める役割も果たします。
さらに、料理を通じてコミュニケーション能力や協調性が養われ、自己肯定感を高める効果も期待できます。
これらの影響を通じて、食育は子どもたちの心身の成長を支える重要な要素となるでしょう。
1-2健康な食事がもたらすメリット
食育の重要性は、健康な食事がもたらす多くのメリットにあります。
まず、栄養バランスの取れた食事は、子どもたちの成長や発達に不可欠です。
適切な栄養素は、身体の機能を正常に保ち、免疫力を高めるため、病気にかかりにくくなります。
また、健康的な食習慣は、集中力や学習能力にも好影響を与え、学校でのパフォーマンス向上につながるでしょう。
さらに、食育を通じて子どもたちは食材の大切さや調理方法を学び、食に対する愛情を育むことができ、これにより食事を楽しむ意識が高まり、無駄な食べ物を減らすことにも寄与します。
加えて、家庭や地域とのつながりを深める機会を提供し、食文化への理解を促進します。
これらの要素が相まって、食育は子どもたちの健康と幸せな未来を築く基盤となるでしょう。
1-3生活習慣病と食育の関係
食育は、生活習慣病の予防において重要な役割を果たします。
生活習慣病とは、食事や運動、睡眠などの生活習慣が原因で発症する病気で、特に肥満、糖尿病、高血圧などが含まれます。
食育を通じて、子どもたちは栄養バランスの取れた食事や適切な食べ方を学ぶことができ、健康的な食習慣を身につけることができるでしょう。
正しい食知識を持つことで、子どもたちは加工食品や高カロリーな食事に偏ることなく、野菜や果物を積極的に摂取するようになり、これにより肥満のリスクが減少し、血糖値や血圧を正常に保つことが可能になります。
また、食育は家族や地域との共同作業を通じて、食に対する意識を高める機会を提供します。
このように、食育は子どもたちの健康を守り、将来的な生活習慣病の予防につながるのです。
食育基本法の理解
食育基本法の理解は以下の通りです。
・法律施行の背景と目的
・地域への食育推進活動
こちらを順にご紹介します。
2-1食育基本法とは何か
食育基本法は、2005年に日本で制定された法律で、食に関する教育や活動を推進するための基本的な方針を示しています。
この法律の目的は、国民が健康で豊かな食生活を送るために、食に対する理解を深め、正しい知識と習慣を身につけることです。
具体的には、食育基本法は家庭、学校、地域社会が連携して、子どもたちに食の重要性を伝えることを重視しています。
さらに、食育の推進は、食に関する問題や課題の解決につながるとされています。
この法律に基づき、各地でさまざまな食育プログラムやイベントが実施されており、子どもたちが健康的な食事を楽しむための環境づくりが進められているでしょう。
食育基本法は、国民の健康と食文化の継承を支える重要な指針となっています。
2-2法律施行の背景と目的
食育基本法が制定された背景には、現代の食生活の変化や健康問題が大きく影響しています。
特に、加工食品や外食の増加により、栄養バランスが崩れ、肥満や生活習慣病が深刻な問題となっています。
このような状況を受けて、国民の食に対する理解を促進し、健康的な食生活を支える必要があると認識されました。
法律の目的は、食に関する知識を広め、子どもたちが自らの健康を考える力を育むことです。
家庭や学校、地域が連携し、食育を通じて食文化や地域の特産物への理解を深めることで、コミュニティの絆を強めることも目指しています。
また、食育を通じて、食の大切さや楽しさを体験し、持続可能な社会に向けた意識を育てることも重要な目的です。
このように、食育基本法は、国民の健康を守るだけでなく、食文化の継承や地域社会の活性化を図るための重要な法律となっています。
2-3地域への食育推進活動
食育基本法に基づく地域への食育推進活動は、地域社会全体で健康的な食習慣を育むことを目的としています。
具体的には、地域の特産物や伝統的な料理を活用したイベントやワークショップが開催され、子どもたちやその家族が参加し、これにより地元の食材への理解が深まり、地域経済の活性化にも寄与します。
また、学校との連携が重要で、地元農家との協力による食育プログラムが行われ、子どもたちが農業体験を通じて食材の成育過程を学ぶことで、食への関心が高まるでしょう。
さらに、地域の食育活動を通じて、家庭での食事作りや栄養バランスについての話し合いが促進され、家庭全体での食育が強化されます。
このような地域の取り組みは、食育の普及だけでなく、地域コミュニティの結束を深め、次世代に健康的な食文化を引き継ぐための重要なステップとなります。
現代における食育の課題
現代における食育の課題は以下の通りです。
・都市と地方の食育格差
・肥満問題と食育の役割
こちらを順にご紹介します。
3-1子どもたちの食事環境の現状
現代の子どもたちの食事環境には多くの課題があります。
まず、家庭での食事が減少し、外食やファストフードの利用が増加し、これにより栄養バランスが崩れ偏った食事が一般化しています。
特に、加工食品や糖分、脂肪分の多い食事が子どもたちの健康に悪影響を及ぼし、肥満や生活習慣病のリスクが高まるでしょう。
また、忙しい生活スタイルにより、食事の準備や調理が疎かになりがちです。
結果として、子どもたちは自ら料理をする機会が減り、食材や料理への理解が不足しています。
さらに、学校給食の質や内容も地域によってばらつきがあり、均一な食育が難しい状況です。
このような食事環境の変化は、子どもたちの健康だけでなく、食文化や食に対する意識にも影響を与えています。
食育の重要性が高まる中、家庭や学校、地域社会が連携して、これらの課題に取り組むことが求められています。
3-2都市と地方の食育格差
現代における食育の課題の一つとして、都市と地方の食育格差が挙げられます。
一方、地方では、地元の食材や伝統的な料理を重視した食育が行われることが多いですが、教育資源や情報が限られている場合もあり、都市では加工食品やファストフードが手軽に入手できるため、子どもたちが自然と栄養バランスの取れた食事を摂る機会が減少しています。
また、教育機関や地域コミュニティの支援体制にも差があり、都市部では多様な食育プログラムが提供される一方で、地方では限られた取り組みしか行われないことがあるでしょう。
このような格差は、子どもたちの食に対する知識や意識に影響を及ぼし、将来的な健康にも関わる問題です。
3-3肥満問題と食育の役割
現代の肥満問題は、子どもたちの健康に深刻な影響を与えています。
特に、食生活の乱れや運動不足が主な原因とされ、肥満は生活習慣病のリスクを高める要因となります。
ここで重要なのが、食育の役割です。
食育は、子どもたちに健康的な食習慣を身につけさせるための教育であり、肥満予防においても大きな効果を発揮します。
食育を通じて、子どもたちは栄養バランスの重要性や、適切な食事の選び方を学びます。
具体的には、野菜や果物を積極的に摂取し、加工食品や高カロリーな食品を控える意識を育むことができるでしょう。
また、食事の時間や量を意識することで、過食を防ぎ、健康的な体重管理が可能になります。
さらに、家庭や学校での食育プログラムが、子どもたちの食に対する意識を高め、持続可能な健康的なライフスタイルを促進します。
したがって、食育は肥満問題の解決に向けた重要な手段となるでしょう。
家庭での食育の取り組み
家庭での食育の取り組みは以下の通りです。
・子どもたちと一緒に学ぶ料理
・マナーや習慣の重要性
こちらを順にご紹介します。
4-1食事を通じての教育方法
家庭での食育は、食事を通じて子どもたちに健康的な食習慣を教える重要な機会です。
具体的な取り組みとして、まずは家族で一緒に料理をすることが挙げられます。
料理を通じて食材の知識や栄養バランスを学ぶことができ、食への関心を高めることができるでしょう。
例えば、旬の食材を使った料理を一緒に作ることで、季節の変化や地元の食文化にも触れられます。
また、食事の際には、食材の産地や栄養について話し合うことも効果的です。
食べることの意味や大切さを理解することで、子どもたちの食に対する意識が向上します。
さらに、食事の時間を家族で共有することで、コミュニケーションを深め、食に対する感謝の気持ちを育むことができます。
食育の一環として、食事のマナーやテーブルセッティングを学ぶことも重要です。
これにより、社会性や礼儀を身につけることができ、将来的な食事の場でも自信を持って振る舞うことができるようになります。
家庭での食育は、楽しみながら学ぶ良い機会となります。
4-2子どもたちと一緒に学ぶ料理
家庭での食育の取り組みとして、子どもたちと一緒に料理をすることは非常に効果的です。
この活動を通じて、子どもたちは食材の選び方や栄養の重要性を学ぶことができます。
例えば、スーパーで一緒に食材を選ぶ際に、旬の食材や地元の特産物について話すことで、食への興味を引き出せます。
また、料理をする過程では、計量や切る作業を通じて、手先の器用さや基本的な料理スキルを身につけることができるでしょう。
さらに、家族で作った料理を一緒に食べることで、料理の楽しさや達成感を味わい、食事の大切さを実感できるでしょう。
その際、栄養バランスを考えたメニューを選ぶことも重要です。
野菜や果物を多く取り入れた料理を作ることで、健康的な食習慣を自然と身につけることができます。
子どもたちは自分で作った料理に愛着を持ち、食べることへの興味が高まります。
4-3マナーや習慣の重要性
家庭での食育において、マナーや習慣を教えることは非常に重要です。
食事のマナーを学ぶことで、子どもたちは社会での適切な振る舞いを身につけることができます。
例えば、食事の前に手を洗う、食器を正しく使う、感謝の気持ちを込めていただきますと言うことなど、基本的なマナーは、家庭内での食事を通じて自然に学ぶことができます。
また、食事の習慣を整えることも大切です。
決まった時間に家族で食卓を囲むことで、規則正しい生活リズムが育まれ、食事を大切にする気持ちが育ちます。
家族での会話を楽しむことも、コミュニケーション能力を高め、心の安定につながるでしょう。
さらに、食事中にスマートフォンを使わないルールを設けることで、食事に集中し、食べ物の味や食材への感謝を感じる時間が増えます。
こうしたマナーや習慣を通じて、子どもたちは健康的な食生活を送る基盤を築くことができるのです。
食材に関する知識の重要性
食材に関する知識の重要性は以下の通りです。
・安全な食品選択の方法
・地産地消の重要性と取り組み
こちらを順にご紹介します。
5-1栄養バランスを考慮した食事
食材に関する知識は、健康的な食生活を送るために非常に重要です。
栄養バランスを考慮した食事を実現するためには、各食材の栄養素や役割を理解することが必要です。
例えば、野菜や果物はビタミンやミネラルが豊富で、免疫力を高める効果があります。
一方、タンパク質源としての肉や魚、大豆製品は、筋肉や体の組織を作るために不可欠です。
栄養バランスを意識することで、体の成長や健康をサポートすることができます。
具体的には、主食・副菜・主菜をバランスよく組み合わせることが重要です。
例えば、白ご飯に魚の焼き物、そして季節の野菜を使ったサラダを添えることで、栄養が豊富な食事になります。
また、食材の選び方や調理法も大切です。
新鮮な地元の食材を選ぶことで、より栄養価の高い食事を摂ることができます。
家庭での食育を通じて、子どもたちに食材の知識を教えることで、将来的に自分で健康的な食事を選べる力を育むことができるのです。
5-2安全な食品選択の方法
食材に関する知識は、安全な食品選択をするために不可欠です。
まず、食品のラベルをチェックすることが重要です。
原材料名や栄養成分表示を見ることで、何が含まれているかを把握できます。
特に、添加物やアレルゲン情報に注目し、家族の健康を守るために必要な選択をしましょう。
また、旬の食材を選ぶことで、新鮮で栄養価の高い食品を手に入れることができます。
地元の市場や農家から直接購入することもおすすめです。
これにより、輸送時間が短縮され、鮮度が保たれるだけでなく、地域経済にも貢献できます。
さらに、オーガニックや無農薬の食品を選ぶことも、安全性を高める一つの方法です。
これらの食品は、化学物質の影響を受けにくく、より健康的な選択となります。
最後に、調理方法も安全な食品選択に影響を与えます。
食品をしっかり加熱することで、食中毒のリスクを減らすことができるでしょう。
これらの知識を活用することで、家族の健康を守り、安全な食生活を送ることができます。
5-3地産地消の重要性と取り組み
地産地消は、地域で生産された食材を地域内で消費することを指し、食材に関する知識を深める重要な取り組みです。
この考え方には、地域経済の活性化や環境負荷の軽減、そして新鮮で栄養価の高い食材を手に入れるメリットがあります。
地産地消を推進することで、地元の農家や生産者を支援し、地域の食文化を守ることができるでしょう。
例えば、地元の市場や直売所で新鮮な野菜や果物を購入することで、家庭でも手軽に地産の食材を取り入れた食事が実現します。
また、地域の特産物を使った料理を学ぶことで、食材への理解が深まり、食に対する興味も高まります。
さらに、地産地消は環境にも優しい選択です。
輸送距離が短くなるため、二酸化炭素の排出を抑えることができます。
このように、地産地消を通じて地域の資源を大切にし、持続可能な食文化を育むことができるのです。
家庭や学校での地産地消の取り組みは、次世代の食育にも大きな影響を与えます。
食育の目的やメリットの紹介まとめ
子どもに対して食育をきちんとしてあげることが親の義務であり、愛情ではないでしょうか。小さい頃は好き嫌いやゆっくり食べないことで苦労するかもしれませんが、家庭や周りの環境から少しずつ学んでいくのです。
まずは、家庭内で子どもと一緒に食について考え、知り、関わってみてはいかがでしょうか。
まとめ
食育は、子どもたちが健康的な食生活を理解し、実践するための重要な教育です。
現代の食環境では、加工食品や外食の増加により、偏った食事が一般的になっています。
これにより、栄養不足や生活習慣病が懸念されているため、食育の必要性が高まっています。
家庭や学校、地域社会が協力して、正しい食に関する知識を提供することが求められるでしょう。
具体的な取り組みには、農業体験や料理教室、地元の食材を使ったメニュー作りなどがあります。
これらを通じて、子どもたちが自らの健康を考える力を育み、将来にわたって健康な食生活を維持できるようになることが目指されています。
食育は、子どもたちの未来を支える重要な鍵となるのです。
