「食育」とは、子どもたちが食に関する知識や技能を身につけ、健康的な食生活を育む教育のことです。
小学校では、食の大切さや栄養バランスを学ぶことを通じて、子どもたちの心身の成長を支えています。
効果的な活動には、料理実習や地域の農業体験などがあり、実践を通じて食への関心を高めることができるでしょう。
このような取り組みは、食に対する理解を深め、将来の健康を促進する重要な役割を果たします。
そこで今回は、小学校で行われている「食育」の効果的な食育活動の役割やメリットについて詳しく解説していきます。
ぜひ、最後まで見て参考にしてみてくださいね。
- 目次
- 1. 学校ではどのように「食育」が行われているか
- 1-1. 給食を食材とした取り組み（給食の材料を栄養素別に表示など）
- 1-2. 栽培活動（作物を実際に生活科や理科の授業で栽培）
- 1-3. 収穫した作物を調理
- 1-4. 給食材料の下処理の手伝い
- 1-5. 食育の授業
- 2. 小学校における食育の事例紹介
- 2-1. 葛飾区の小学校「マナー給食・バイキング給食」
- 2-2. 兵庫県教育委員会、食育ハンドブックより「昔の道具と人々の暮らし」「国産と外国産の豆腐」など
- 3. 小学校での食育の重要性
- 3-1. 食育とは何か？
- 3-2. 子どもたちの成長と食育の関係
- 3-3. 健康的な食生活の推進
- 4. 食育基本法とその役割
- 4-1. 食育基本法の概要
- 4-2. 地域社会における食育の重要性
- 4-3. 学校給食との関連性
- 5. 小学校における食育の取り組み事例
- 5-1. 具体的な食育活動の例
- 5-2. 給食を活用した食育の実践
- 5-3. 家庭との連携と食育の効果
- 6. 効果的な食育活動の方法
- 6-1. 実践的な体験学習の重要性
- 6-2. 食事マナーの指導
- 6-3. 地域資源の活用と食材理解
- 7. 食育活動の効果とメリット
- 7-1. 発達期における栄養の重要性
- 7-2. 肥満予防と健康への効果
- 7-3. 意欲と興味を育てる
- 8. 小学校における食育の取り組みまとめ
- 9. まとめ
学校ではどのように「食育」が行われているか
1-1給食を食材とした取り組み（給食の材料を栄養素別に表示など）
私たちは、食事を食べることで必要な栄養素を摂取しています。でも、栄養素をバランス良く摂取するためにはどのような組み合わせで食べたら良いかわからないですよね。特に小学生には難しいです。そんなときに便利なのが三色で分類した「三色食品群」と呼ばれ、食品分類法が考案しているものがあります。
小学校では、給食の食材を三色で色分けをして黒板に表示します。お父さん、お母さんが子どもの時代からあったのではないでしょうか。三色は「赤・黄・緑」に分類します。「赤」は主に「魚・肉・卵・乳製品など」であり、血液や肉をつくるタンパク質です。「黃」は主に「ご飯・パン・穀物・油脂など」であり、力や体温になる糖質・脂質です。「緑」は主に「野菜・果物類など」であり、身体の調子を整える無機質やビタミンです。
これは、1回の食事で各群から2種類以上の食事を摂取すれば栄養バランスが良い食事を摂れていると言われています。見た目でも分かりやすく、子どももできる分類法なので小学校でよく用いられています。
1-2栽培活動（作物を実際に生活科や理科の授業で栽培）
畑を使用して食材を小学校の授業で栽培します。食材を自分たちで栽培することで食材を育てる大変さがわかります。畑を耕し、種をまき、水や肥料をあげて害虫を駆除してみんなで愛情を持って育ててあげます。
食材は種類によって育て方も違い、季節によっても食材を分けて育てます。始めのうちはやりやすい野菜のみを厳選して育てていき、収穫も体験します。自分たちで育てて収穫することで達成感を得ることができ、食材に対して感謝して食べることができます。
小学生は好き嫌いが多いですが、好き嫌いをすることがなくなり食べ残すことをもったいないと思うことができるようになります。
1-3収穫した作物を調理
小学校の授業で栽培し収穫した食材を自分たちで調理します。まずは先生が指定した簡単な料理を2〜3品作ります。手順は比較的簡単で単純な料理が多いですし先生が提示してくれますが、洗う・皮をむく・切る・焼く・味付けする・盛り付けるなど一連の手順を行っていきます。
みんなで協力して行える行事であり、みんなで達成感を得ることもできます。また、調理手段は茹でる・焼く・煮る・蒸す・炒める・和える・揚げるなどがあります。小学生に揚げることは難しく危険なため揚げる以外の調理手段を行います。
それ以外にも小学校で調理するものは、栄養バランスを考えた献立になっているので栄養バランスがとれている食事の参考にもなります。
1-4給食材料の下処理の手伝い
自分たちが食べている給食材料を下処理します。どのように下処理をするのか知ることで食材に興味を持つことができ、毎日給食がある有り難みを実感することができます。給食材料の下処理なので大人数分を用意しなければなりません。
これが毎日行われていることから大変さや労力を知り、感謝する気持ちも食育の一環になります。そして下処理をきちんとしてあげることで美味しい料理が完成することに気づくことができます。
1-5食育の授業
授業の内容は様々ありますが、子どもの生活を改善させるためのテーマが主になります。例えば、「野菜を食べるべき理由」「朝食を食べるべき理由」などがあります。これらのテーマをもとに授業が展開されていきますが、子ども1人1人の考え方は様々です。
先生からの説明や指導のみではなく、子どもたちがグループになりお互いの意見を伝え合うことも大切になります。食について知り考えるだけではなく、子ども同士で食について考え話すことも食育としては大切なことですね。
小学校における食育の事例紹介
2-1葛飾区の小学校「マナー給食・バイキング給食」
葛飾区の小学校では、食育指導を工夫して実施しているところがあります。食育の素晴らしい取り組みを抜粋して紹介していきます。
どこの小学校にもある給食を「マナー給食」「バイキング給食」として楽しい時間にしています。まず「マナー給食」とは、5年生で和食マナー、6年生で洋食マナーを学びます。和食は日本特有の伝統食事ですが、大人になってもマナーを守れていない方が多いのが日本の現状です。
お箸の持ち方や茶碗・汁椀の持ち方、配置の仕方、骨がある魚の食べ方などをレクチャーし実践しながら食べます。尾頭付きの魚を食べたことがある子どもは少なく食べることに苦戦しており、改めて自分の誤りに気づく子どもも多いようです。
洋食では、コース料理を体験し食器の配置やナプキンの使い方、カトラリーの並べ方や使い方などをまずレクチャーし実践しながら食べます。先生や栄養士、調理士などがウェイターになり各テーブルに順番に料理をサーブしていきます。
洋食マナーでは雰囲気作りもとても大切になってきます。慣れない雰囲気で緊張している子も多いですが、丁寧に味わいながら食べる子どもが多いようです。
そして「バイキング給食」とは、フルーツの盛り合わせやケーキが盛り付けられたデザートバイキングを1学期に1回の年に計3回実施しています。給食の前に栄養士が栄養指導をし、給食を食べ終えた子どもたちから並んでデザートを取りに行きます。
栄養指導をすることで食に対する知識や興味関心をもつ子どもが増えています。小学生はデザートバイキングをとても楽しく喜んでおり、給食後にその話題をする子どもも多いようです。
2-2兵庫県教育委員会、食育ハンドブックより「昔の道具と人々の暮らし」「国産と外国産の豆腐」など
兵庫県教育委員会では食育推進委員会の設置が進み、ほぼ全ての学校が食育の指導計画が作成され食育の指導体制が整備されています。そこで学校の取り組みを支援するため「食育ハンドブック」を作成しました。
簡単で目標を達成できる内容を学年ごとに授業を受けます。目標としては、食に関する正しい知識を持つとともに自己の食生活を振り返り食生活を改善していきます。もちろん講義もありますが、実技にて授業を実施することもあります。
例えば、お箸の使い方や昔の人の道具を使ってみる、漁港でお魚を買いに行く、調理するなど実技を通して食文化や食生活について触れていくことができます。
小学校での食育の重要性
小学校での食育の重要性は以下の通りです。
・子どもたちの成長と食育の関係
・健康的な食生活の推進
こちらを順にご紹介します。
1-1食育とは何か？
小学校での食育は、子どもたちが食に関する知識や技術を身につけ、健康的な生活を送るための基礎を築く教育です。
食育は、単に食事の作り方や栄養について学ぶだけでなく、食の文化やマナー、地域の食材の大切さを理解することも含まれます。
子どもたちは、実際に料理をすることで、食材の選び方や調理法を体験し、食に対する興味を深めます。
このような学びは、将来的に自分で健康的な食事を選ぶ力を育てるだけでなく、心身の成長を支える重要な要素となるでしょう。
また、食育を通じて得た知識は、友達や家族とのコミュニケーションにも活かされ、食に対する感謝の気持ちや意識を高めることにもつながります。
食育は、子どもたちの豊かな未来を支える重要な教育なのです。
1-2子どもたちの成長と食育の関係
小学校での食育は、子どもたちの成長に欠かせない要素です。
成長期にある子どもたちは、心身の発達に必要な栄養をしっかり摂取することが重要ですが、食育を通じてその知識を学ぶことができます。
具体的には、栄養バランスや食材の選び方、調理法を学ぶことで、自分に必要な食事を判断できる力が養われます。
また、友達や家族と一緒に食事を楽しむことで、コミュニケーション能力や社会性も育まれるでしょう。
さらに、地域の農業や食文化に触れることで、食に対する感謝の気持ちや環境への意識も高まります。
食育は、単に健康を促進するだけでなく、子どもたちの情緒的な成長や人間関係の構築にも寄与し、将来の社会人としての基盤を築く重要な役割を果たします。
1-3健康的な食生活の推進
小学校での食育は、健康的な食生活を推進するための重要な取り組みです。
子どもたちは成長期にあり、適切な栄養を摂取することが心身の発達に欠かせません。
食育では、栄養のバランスや食材の選び方、調理法を学ぶことで、子どもたちが自ら健康的な食事を選ぶ力を育てます。
例えば、料理実習を通じて新鮮な野菜を使った料理を作る体験をすることで、食への興味が高まり、健康的な食習慣が身につきます。
また、食育は家族とのコミュニケーションを促進し、家庭内でも食の大切さを理解し合うきっかけとなるでしょう。
さらに、地域の食材や文化に触れることで、地産地消の意識も育まれ、環境への配慮も高まります。
このように、食育は子どもたちの健康を支えるだけでなく、豊かな社会生活を送るための基盤を築く重要な役割を果たしています。
食育基本法とその役割
食育基本法とその役割は以下の通りです。
・地域社会における食育の重要性
・学校給食との関連性
こちらを順にご紹介します。
2-1食育基本法の概要
食育基本法は、2005年に制定された日本の法律で、食育の重要性を認識し、国民の健康や食文化の維持・発展を目的としています。
この法律は、食に関する知識や技能を育てることを通じて、健康的な食生活を促進し、地域の食文化を尊重することを強調しています。
具体的には、学校教育や地域活動を通じて、子どもたちに食の大切さを伝え、食に対する積極的な姿勢を育むことが求められるでしょう。
また、食育基本法は、食の安全や環境への配慮も重要視しており、持続可能な食の仕組みを構築することを目指しています。
この法律のもと、政府や地方自治体、学校、家庭が連携し、子どもたちが健全な食生活を送れるような環境を整えることが期待されるでしょう。
食育基本法は、未来の健康な社会を築くための重要な指針となっています。
2-2地域社会における食育の重要性
地域社会における食育は、地域の文化や習慣を反映し、子どもたちの健康を支える重要な要素です。
地域特有の食材や料理を学ぶことで、子どもたちは地元の食文化への理解を深め、食への感謝の気持ちを育むことができます。
また、地域の農家との交流や食育イベントを通じて、食の大切さを体験的に学ぶ機会が増え、食の選択肢や栄養の重要性を実感することができるでしょう。
さらに、地域社会での食育は、家族や友達とのコミュニケーションを促進し、社会性を育てる役割も果たします。
地域の人々が協力して食育活動を行うことで、地域全体の健康意識が高まり、持続可能な食の仕組みが構築されることが期待されるでしょう。
このように、地域社会における食育は、子どもたちの成長を支え、地域の絆を深める重要な役割を果たしています。
2-3学校給食との関連性
食育基本法は、学校給食と密接に関連しています。
学校給食は、子どもたちが毎日栄養バランスの取れた食事を摂る機会を提供し、健康的な食習慣を育む重要な場です。
この法律に基づき、給食の内容や提供方法が工夫され、食に関する教育が行われています。
例えば、地元の食材を使用することで地域の食文化を学ぶことや、栄養士が食事の大切さを説明することで、子どもたちが自らの食選びに対する意識を高めることができます。
また、学校給食は、食の安全や衛生管理の重要性も教える場となり、子どもたちが健康を維持するための知識を身につける助けとなるでしょう。
さらに、給食を通じて友達と共に食事を楽しむことで、コミュニケーションや社会性が育まれます。
このように、食育基本法は学校給食を通じて、子どもたちの健康的な成長を支える重要な役割を果たしています。
小学校における食育の取り組み事例
小学校における食育の取り組み事例は以下の通りです。
・給食を活用した食育の実践
・家庭との連携と食育の効果
こちらを順にご紹介します。
3-1具体的な食育活動の例
学校における食育の取り組みには、さまざまな具体的な活動があります。
例えば、料理実習では、子どもたちが自ら食材を選び、調理を通じて栄養や食材の大切さを学びます。
特に、地元の農産物を使った料理を作ることで、地域の食文化にも親しむことができるでしょう。
また、農業体験も人気の活動です。
近隣の農家と連携し、野菜の収穫や育て方を学ぶことで、食の源について理解を深めます。
子どもたちは、農作物がどのように育ち、食卓に届くのかを実感することができます。
さらに、食育授業では、栄養バランスや健康的な食事の大切さを学び、クイズやワークショップを通じて楽しく学ぶことができるでしょう。
これらの活動を通して、子どもたちは食に対する興味を高め、将来の健康的な生活に向けた基盤を築くことができます。
3-2給食を活用した食育の実践
小学校における給食を活用した食育の実践は、子どもたちの健康と食に対する理解を深める重要な取り組みです。
給食のメニューには、地元の食材を使った料理が多く取り入れられており、地域の農業や食文化について学ぶ機会を提供します。
例えば、給食の時間に栄養士が出汁や調理法の説明を行い、子どもたちが食材の栄養価や調理過程を理解できるようにしています。
また、給食後には「食育タイム」を設け、食事の感想を共有したり、好きな食材や料理について話し合うことで、コミュニケーション能力も育まれるでしょう。
さらに、特別なイベントとして「給食の日」を設け、地元の農家を招いて食材の話を聞くことや、調理実習を行うこともあり、これにより子どもたちは食への感謝の気持ちを育て、健康的な食習慣を身につけることができます。
給食は、ただの食事ではなく、学びの場としての役割も果たしています。
3-3家庭との連携と食育の効果
小学校における食育の取り組みは、家庭との連携を強化することでさらに効果を高めています。
学校で学んだ栄養や料理の知識を家庭でも実践することで、子どもたちの食に対する理解が深まります。
例えば、学校での料理実習で学んだレシピを家庭で一緒に作ることで、親子のコミュニケーションが生まれ、食に対する意識が高まるでしょう。
また、学校からの食育に関する情報提供やワークショップを通じて、保護者も食に関する知識を得ることができ、これにより家庭での食事選びや食習慣にポジティブな影響を与え、健康的な食生活を促進します。
さらに、地域の農家との連携イベントを家庭に案内することで、地域の食材を使った料理を楽しむ機会が増え、地産地消の意識も育まれます。
このように、家庭との連携は子どもたちの食育において重要な役割を果たし、持続可能な食習慣の確立につながるでしょう。
効果的な食育活動の方法
効果的な食育活動の方法は以下の通りです。
・食事マナーの指導
・地域資源の活用と食材理解
こちらを順にご紹介します。
4-1実践的な体験学習の重要性
実践的な体験学習は、効果的な食育活動において非常に重要です。
子どもたちは、実際に食材に触れ、自ら調理することで、食への理解と興味が深まります。
例えば、農業体験を通じて、種まきや収穫を行うことで、食材がどのように生産されるかを実感し、食の大切さを学ぶことができるでしょう。
また、料理実習では、栄養バランスや食材の選び方を学ぶだけでなく、協力して料理を作ることで、コミュニケーション能力やチームワークも育まれます。
子どもたちが自分で調理した料理を家族と共有することで、家庭でも食への意識が高まり、健康的な食習慣が促進されます。
さらに、体験学習を通じて得た知識やスキルは、子どもたちが将来、自分自身で健康的な食事を選ぶ力につながるでしょう。
このように、実践的な体験学習は、食育において不可欠な要素であり、持続可能な食生活を支える基盤を築く役割を果たしています。
4-2食事マナーの指導
食事マナーの指導は、効果的な食育活動の重要な一環です。
食事は単なる栄養摂取ではなく、社会的なコミュニケーションの場でもあります。
小学校では、正しい食事マナーを教えることで、子どもたちの社会性や礼儀を育むことができるでしょう。
具体的には、食事の際の姿勢、食器の使い方、箸の持ち方などを指導します。
給食の時間を利用して、友達と一緒に食事をしながらマナーを実践することで、楽しく学ぶことができます。
また、食事の前に「いただきます」と言うことで、食材への感謝の気持ちを育てることも重要です。
さらに、食事マナーを学ぶことは、家庭や外食時にも役立ちます。
子どもたちが身につけたマナーは、将来的に社会人としての基盤を築く助けになります。
このように、食事マナーの指導は、健康的な食生活を支えるだけでなく、人間関係や社会性を育む大切な教育の一環といえるでしょう。
4-3地域資源の活用と食材理解
地域資源の活用と食材理解は、効果的な食育活動において重要な要素です。
地域の特産物や農産物を取り入れることで、子どもたちは地元の食文化に親しみ、食材の生産過程や特性を学ぶことができます。
例えば、地域の農家と連携し、収穫体験や農業体験を行うことで、食材がどのように育つかを実感し、食に対する感謝の気持ちが育まれます。
また、学校給食に地元の食材を積極的に取り入れることで、栄養価の高い食事を提供するだけでなく、地域経済の活性化にもつながるでしょう。
給食の時間にその食材の特徴や栄養価について説明することで、子どもたちは食材への理解を深め、健康的な食生活を選ぶ力を養います。
さらに、地域の食材を使った料理教室やワークショップを開催することで、家庭との連携も強化され、このように地域資源を活用することは、子どもたちの食育を充実させるだけでなく、地域社会とのつながりを深める重要な手段となります。
食育活動の効果とメリット
食育活動の効果とメリットは以下の通りです。
・肥満予防と健康への効果
・意欲と興味を育てる
こちらを順にご紹介します。
5-1発達期における栄養の重要性
発達期における栄養は、子どもたちの心身の成長にとって非常に重要です。
この時期は、身体が急速に成長し、脳の発達も著しいため、バランスの取れた栄養摂取が不可欠です。
食育活動を通じて、子どもたちは栄養に関する知識を身につけ、健康的な食生活を実践する力を養います。
具体的には、適切な栄養素が含まれる食事を選ぶことで、免疫力の向上や学業成績の向上にもつながります。
例えば、ビタミンやミネラルが豊富な野菜や果物、成長に必要なタンパク質を含む肉や魚を意識的に摂取することで、体力や集中力を高めることができるでしょう。
また、食育を通じて、食事の大切さや食材への感謝の気持ちを育むことも重要です。
これにより、将来的に自己管理ができる健康的な生活習慣を形成する基盤が築かれます。
このように、発達期における栄養は、子どもたちの健やかな成長を支える重要な要素となります。
5-2肥満予防と健康への効果
食育活動は、肥満予防と健康への効果を高める重要な取り組みです。
子どもたちに栄養の知識を提供し、バランスの取れた食事を選ぶ力を育てることで、健康的な体重を維持する手助けになります。
具体的には、食事の内容や量、食べる時間についての理解を深めることで、過剰なカロリー摂取を防ぐことができるでしょう。
また、食育を通じて、野菜や果物、全粒穀物などの健康的な食品を積極的に摂る習慣を身につけることが促され、これにより肥満だけでなく、糖尿病や心臓病などの生活習慣病のリスクも低減します。
さらに、食育は食事の楽しさや食文化への理解を深める機会にもなります。
友達や家族と一緒に食事を楽しむことで、食へのポジティブな感情が育まれ、ストレスや感情的な食行動を減らす効果も期待できるでしょう。
このように、食育活動は、肥満予防だけでなく、全体的な健康維持に寄与する重要な要素です。
5-3意欲と興味を育てる
食育活動は、子どもたちの意欲と興味を育てる重要な役割を果たします。
食に関する知識や技能を学ぶことで、子どもたちは自分自身で健康的な食事を選び、調理する楽しさを体験します。
例えば、料理実習や農業体験を通じて、食材の選び方や栄養価について学ぶことで、自分の食生活に対する意識が高まるでしょう。
また、地域の食材や料理文化に触れることで、食への興味が広がり、地元の食品を大切にする気持ちも育まれます。
さらに、友達や家族と一緒に料理をすることで、コミュニケーションが生まれ、社会性も養われるでしょう。
食育活動は、単なる知識の習得にとどまらず、子どもたちの自発的な学びを促進します。
自分で選び、作り、楽しむ経験を通じて、食への意欲が高まり、将来的に健康的な食習慣を持つ大人へと成長する土台が築かれます。
このように、食育は子どもたちの成長において非常に重要な要素です。
小学校における食育の取り組みまとめ
このように食育は、授業の1つとして取り入れる必要があるほどとても大切なものになっています。学ぶことで初めて知ることや改めて気づいて治せることなどたくさんあります。
子どものうちから知り治すことはすごく重要なことであり、私たちの意識の問題でもありますよね。授業の一環として小学校で取り入れてくれていますが、家に帰ってきてからもそれらを反映してきちんと家庭でも食育を行っていけたら良いですね。
まとめ
小学校での「食育」は、子どもたちが食に関する知識や技能を学び、健康的な食習慣を身につけるための教育です。
具体的な活動としては、料理実習や地元の農家との交流、食材の選び方や調理法を学ぶ授業などがあります。
これにより、子どもたちは食の大切さを理解し、栄養バランスの取れた食事を選ぶ力を養います。
食育のメリットは、健康的な成長を促すだけでなく、食に対する興味を育て、地域の食文化を尊重する心を育むことにもつながるでしょう。
将来の健康を支える基盤を築くために、食育は重要な役割を果たしています。
