酒粕・糀マイスター
米麹（糀）は、蒸したお米に麹菌を繁殖させたもので、 日本の伝統的な食文化に欠かせない、甘酒・お酒・みりん・味噌などは、米麹を発酵させることで造られており、
酒粕は、米麹に酵母菌を加え発酵させて生まれます。どちらも発酵過程で生成できる副産物で、最近では発酵食品の一つとして、酒粕を使った料理や、糀そのものを調味料として使う例が増えています。酒粕・糀マイスターは、こうした様々な食品加工で生まれる、酒粕と糀を使ったメニュー、料理などの食生活に活かせる工夫や知識を有した民間資格の一つです。酒粕に含まれるビタミンやミネラル、酵素などの栄養素、酒粕の正しい選び方、酒粕の疲労回復効果、アンチエイジング効果など、さまざまな知識を有していることが認められたことになります。
酒粕・糀マイスターの仕事内容
資格を取得した後は、調理関係の仕事などで、その知識や技能を活用する可能性や、栄養士などの他の資格を有していた場合は、健康増進や成人病予防やメタボリック・シンドローム予防に役立てる献立に、資格で得た知識を活用したり出来ます。その他、料理研究家などでは新しい酒粕・糀をつかった料理レシピや自分の著書などに、料理レシピを公開したりして、この資格を役立てることが出来るでしょう。その他、調理師免許所得者では、新しいメニュー開発に一考を投じるスキルアップに役立つ他、料理教室を開催する個人事業主では、受講生に、酒粕や糀の成り立ちから、その栄養価と健康に役立つメニューを紹介して、募集に関してこの知識を活用する事ができます。
酒粕・糀マイスター資格取得
酒粕美容健康アドバイザー
酒粕の持つ効能や栄養分に深い理解があり、また酒粕と関連して人々の健康にまでアプローチできる幅広い知識を習得している人に与えられる民間資格です。酒粕は、最近では美容液などにも使われ、美肌効果と美白効果に注目が集まっています。また肌に使うだけではなく、新聞でも話題になったように、森永製菓株式会社などでは、「甘酒」の主原料”酒粕”と”米麹”の摂取が腸内環境に及ぼす影響について調べ、腸内環境を改善する可能性が示唆されて話題となっています。酒粕美容健康アドバイザーは、酒粕の持つパワーとその潜在能力を知り、多くの健康に関心の高い消費者に、美容と健康増進に酒粕をどのように活用し、取り入れたら良いかをアドバイス出来る立ち場となります。
酒粕美容健康アドバイザーの仕事内容
様々な自由業が話題となっています。その中には、美容アドバイザー、美容家といった存在があります。それまでメイクを主体とした化粧に関することから、様々なスキンケアの手法、技術や内外のスキンケアの施術を紹介したり、書籍やブログ、自分のサイトを通じて人気を博していることで知られています。特に美容家はメディアへの露出も多く、各地で講演会などでそれなりの収益を得ているとも多く、その多くは副業ではなく本業として成立しています。酒粕美容健康アドバイザーの資格をこうした職業に活用すれば、様々なジャンルの美容に関するメディアで活躍する際に、同業者と差別化をはかって、注目される可能性は高いでしょう。非常に応用が効く資格の一つだと言えるでしょう。
酒粕美容健康アドバイザー資格取得
酒造業
清酒をはじめ各種のアルコール飲料製造業の総称を酒造業と呼び、通常は醸造業と呼ばれます。酒などの飲料や醤などの調味料を製造する産業があり、日本では事業運営に関して、国の許可が必要です。大別して醸造酒業と蒸留酒業に分けられますが、後者も工程の前段階では醸造を行うので、酒造業は醸造業、または発酵工業の一部門となっています。大規模な酒造メーカーがある一方、個人や小規模事業者によるワイナリー、日本酒製造の醸造所も日本には全国各地に点在しています。
酒造業の仕事内容
酒造業の仕事内容をわかりやすい例で示すと、例えば日本酒の醸造業では、精米や洗米、酒母や麹の管理、搾りなどの工程を経て造られますが、采配は杜氏が行い、頭が指示し、三役(醪屋・酛屋・麹屋)と各部署の親方が持ち場を取りまとめながら、新人は雑用から始めて、釜屋助手から徐々にスキルアップしていく技術継承で仕事が分業化されています。この他、酒の濾過や調合、瓶の洗浄・殺菌、特殊ラベルの手貼り、ライン管理などの工場の管理や運営も別の担当者が行ないます。店頭に並ぶまでにも、営業職が販路を作り、事務職が注文を取り次ぎ、配送担当が運び、それに関わる手続きもかなりの量があるのが特徴です。殆ど職人と同じなので、就職には蔵元近くに居住する必要があります。
酒造業資格取得
食品加工業
農・畜・水産物を原料として加工食品を製造する工業の総称であり、製粉業，醸造業，製糖業，乳業，製菓工業や水産加工業，肉製品，缶詰，瓶詰，食用油脂，飲料などの製造などが含まれます。スーパーの店舗で市販されるパンなども、元をたどればどこかの食品製造業を行っている企業が、工場等で製造した事になっているため、スーパーは食品販売業、そこへ加工食品を納品している食品加工工場を持つ事業者が食品加工業を営んでいることになります。食品製造や加工と言っても、その数は非常に多岐に渡り、基本的には材料を仕入れ、最終的に人が口にできる食品として、大量に製造する事を可能とした製造工場などを持つのが食品加工業と呼ばれます。
食品加工業の仕事内容
食品製造や加工とは、最終的に食品として作り上げる物の素となる材料等を、工場等の作る施設において、然るべき工程を経た上で、食料品を作ったり、商品を生産する事が基本的な仕事の内容となっています。作業はそれぞれ分業で、非常に細かい工程によって分かれていることが通例で、作られる商品によっても違いは大きなものがあります。人の口に入る分、衛生面等の様々な面で注意をしなければならない業種だといえ、特に衛生管理は自治体が定期的に監査をすることが多いです。
商品の企画をしたり開発をする他、 調理や加工等の製造を行い、品質の管理、製造の管理を行いながら、販路と流通を確保した上で、梱包・包装等を行い、出荷するまでが食品加工業の仕事内容だと言えます。
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